３色の新ジャガとイエローズッキーニのサラダ。

　新ジャガの小芋とズッキーニの冷菜。ソービニオン・ブランのワインで別鍋で茹でて、EXVオリーヴオイルとレモン汁とミネラル塩で、スッキリした味付けで。ベビーフェンネルの香りと、ホクホク、ネットリのジャガイモと、コリコリッとしたズッキーニの食感で、初夏の訪れを感じさせてくれます。。

新ジャガ「キタアカリ」「シャドー・クイーン」「ノーザン・ルビー」、イエローズッキーニ

　新ジャガの小芋はナイフで皮をむくと可食部が小さくなるので、茹でてからむくといいです。ズッキーニはピーラーで縦に削って、繊維を残します。キタアカリは男爵系ジャガイモなのでホクホクとした食感、シャドー・クイーンとノーザン・ルビーはメイクイーン系ジャガイモなのでネットリとした食感、ズッキーニは残した繊維でコリコリとした食感を楽しませてくれます。

ベビー・フェンネル

　筋播き栽培で間引きした小さいフェンネル。バルブが膨らむ収穫までの栽培期間中ずーっといただけるありがたい栽培方法です。育苗栽培ではそうはいきません。