パスタ・ジェノヴェーゼ。３色のポテトとアーティチョークを添えて。。。

松の実ではなく、たっぷりのくるみで拵えたバジリコ・ペースト。全粒粉パスタとロースト・ポテトとフライド・アーティチョークに擦り合わせていただきます。

バジリコ「イタリアーノ・クラシコ」

 葉が肉厚で、味と香りが濃い、ペスト・ジェノヴェーゼに向いた品種。その名の通り、イタリアでは昔から親しまれているバジリコです。

アーティチョーク「コロラド・スター」

紫色の花蕾が美しい品種。草姿は小さいが、花蕾はまあまあな大きさで、多果性。ただ、栽培に難あり。昨年に５０株植えつけたが、うまく育ったのは５株のみ。もう数年、研究が必要ですね。

ジャガイモ「ノーザン・ルビー・」

2006年、北海道で登録された、ピンク色ジャガイモ。加熱してもピンク色で、盛り付けが美しいです。口当たりはねっとり系で、メイクイーンに似た感じです。

ジャガイモ「グラウンド・ペチカ」

別名デストロイヤー。2000年、長崎で登録された。表皮は赤黒くまだらですが、中は黄色。口当たりはホクホク系で、男爵イモのようです。

ジャガイモ「シャドー・クイーン」

2006年、北海道で公表された品種。濃い紫色が特徴でアントシアニンが豊富で健康機能性が高いジャガイモです。老眼、夜盲の年寄りには嬉しい食材ですね。口当たりはねっとり系で、メイクイーンに似ています。