アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ・パスタ・ミスト。サルデーニャ島の唐辛子で。。

　令和元年の今年、初めて栽培したイタリア・サルデーニャ島の品種：唐辛子「グリス」で定番のペペロンチーノをいただきました。にんにく「アーリオ・ロッソ・イタリアーノ」は皮付きのまま叩いて、グリスとグリスの葉と一緒にEXVオリーヴ・オイルで低温素揚げ。そのオイルと茹で汁でしっかり乳化させたパスタ・ミストは、全粒粉スパゲッティーニと通常のカッペリーニをミックスしたもの。全粒粉パスタは健康に優れているけど、食感がちょっとという方にオススメのパスタ・ミストです。ボソボソ感が軽減して、しっかりと小麦の味が噛み締められます。大きな唐辛子を少しずつかじりながら、いただくと唐辛子の甘さと辛さの場所による違いがハッキリとわかります。味わい深いこの唐辛子に驚かされる逸品です。

唐辛子「グリス」＿イタリア、サルデーニャ島の品種

　イタリア、サルデーニャ島の大きな唐辛子。パプリカの甘さと唐辛子の辛さの両方を兼ね備えた品種で、調味料というより、これだけで惣菜になります。

にんにく「アーリオ・ロッソ・イタリアーノ」

　その名の通りイタリアの赤いニンニク。スペインの品種と見た目はあまり変わりませんが、お値段は高価。皮に赤みをおびますが、中身は普通に白。よく香り、品格のある匂いで優しく食欲を誘います。