秋鮭のソテー、レッド・ソラルと豆乳クリームソースで。。。

　日本では雑草とされる「ギシギシ」の仲間で、フランスやイギリスでは馴染みが深い。ほのかな酸味が特徴で、ビタミンやミネラルの健康成分も含むソラル。フレンチのトロワグロの代表的な料理からヒントを得て、サーモン・ソテーをクリーミーなソースと茹でたソラルでいただきました。

レッド・ソラル（赤軸ソレル）

　日本では雑草とされるギシギシの仲間。フランスやイギリスでは伝統的な食材で馴染みが深い。古代ローマやエジプトでは便通促進の為に用いられたとのこと。ほのかな酸味が特徴で、ビタミンA,C、マグネシウム、カリウム、鉄、リンなどを含み、健康に必要な成分が摂れる。しかし、シュウ酸も含むため茹でて食べるのが良い。緩下効果もあるので、食べ過ぎには要注意。